4月29日，顺德容桂餐饮行业协会九周年庆典暨顺德九大簋文化宴“秋收冬藏”发布仪式在佛山市顺德区容桂街道味可道宴荟隆重举行。本次活动由容桂街道宣传文体旅游办公室指导，容桂餐饮行业协会主办，旨在弘扬顺德美食文化，深化“世界美食之都”品牌内涵，推动文旅产业高质量发展。
顺德九大簋文化宴“秋收冬藏”主题菜品发布
据了解，“九大簋”在粤语中为“九道菜肴为主的筵席”，是宴请品尝“九大簋”最具诚意、最高规格的款客之道，因而“九大簋”是粤菜盛宴的代名词。
2023年，为进一步将顺德美食文化向外传播，容桂餐饮行业协会联合文化学者决定深挖“九大簋”历史文化内涵，打造一个具有代表性的文化品牌。同年，“九大簋文化宴”成功发布，2024年“春生夏长”主题进一步丰富了其文化内涵。
今年，顺德“九大簋”文化宴再升级，推出“秋收冬藏”主题宴席。不仅延续了顺德人“不时不食、顺时而食”的饮食智慧，更通过精选时令食材、融合传统技艺与现代创意，将粤菜文化的深厚底蕴与时代气息完美结合。
中国烹饪协会文旅特色美食发展委员会副主席梁子刚介绍，此次“秋收冬藏”主题宴席菜品包括花胶水鱼羹、幸福有米金猪、金华玉树鸡、三葱炒龙虾、灵犀蒸风鳝、霸王大海参、茭白炒鲍鱼带子、酥脆炸三宝以及五彩烩时蔬。“新版本菜式凸显天人合一、顺时而食的食养理念，秉持文化赋能美食、美食传播文化的宗旨，竭力把‘九大簋文化宴’打造成‘岭南名宴’的响亮名片。”
霸王大海参
幸福有米金猪
灵犀蒸风鳝
此外，现场还有13家容桂“佛山老字号”企业展示区，通过美食品鉴、技艺讲解和故事分享，宾客了解到了老字号的匠心传承与文化魅力。
自2016年成立以来，顺德容桂餐饮行业协会始终秉持“团结餐饮同仁，弘扬顺德美食”的宗旨，在各级部门的指导和支持下，团结带领广大会员单位，成为推动顺德餐饮行业发展的中坚力量。2024年，容桂餐饮行业捷报频传，荣获全国烹饪技能竞赛特金奖、大众点评必吃榜、金梧桐中国餐厅指南人气餐厅等多项殊荣，充分彰显了“品味容桂”的卓越品质与创新活力。
容桂餐饮行业协会会长罗兆波表示，未来，协会将携手各方资源，深化“961美食文化项目”（九大簋文化宴、六大节日、一个容桂著名菜式），持续推动顺德菜文化走向世界。
“当前，顺德鱼生、容桂煲仔饭、容桂干蒸排骨饭已成为全网争相打卡的容桂美食代名词。可以说，‘寻味顺德 品味容桂’已成为粤港澳大湾区城市文化中一颗璀璨夺目的明珠，吸引八方食客慕名而来，感受容桂美食的独特魅力。”容桂街道党工委委员李焯芳表示，下一阶段，容桂街道将进一步整合文旅美食资源，推动打造“美食+文化+旅游”的全链条，持续擦亮“中华美食名镇”名片。
文 | 记者 杨苑莹图 | 主办方提供